虽然烘焙食品在整个生产过程中，均是使用高温制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，从而导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折扣。为了解决这一问题，多数烘焙食品使用丙酸及其盐类等化学防腐剂来抑制微生物的生长。然而，随着消费者对食品配料安全的日益关注，这些化学防腐剂越来越令消费者反感，天然、消费者认可的配料正日益受到消费者的青睐。
保特瑞TM CP型是一种选自天然葡萄糖作为原料，使用食品保鲜菌种产酸丙酸杆菌经发酵、结晶、过滤和干燥加工获得的抗菌物质，专门用于抑制烘焙食品中霉菌和产气芽孢杆菌生长,但对酵母菌没有抑制作用。
Category : 天然抗菌剂
烘焙食品，推荐用量是面粉重量的0.3-0.5%， 适用PH值：6.5-8.5 。
·抑制霉菌生长
·延长货架期
·消费者认可的/清洁配料
保特瑞TM CP型能被使用作为一种抗菌增味剂，标签可以命名为“发酵糖”